Det här receptet gör jag alltid när jag lagar lasagne – det är så gott!

Vill man göra den vegetarisk kan man byta ut de gröna linserna mot keso, använda matlagningsgrädde av komjölk samt strö över riven ost. Går även bra att välja bort champinjonerna och/eller de gröna linserna om man inte vill ha det.

Receptet blir ca 6 – 8 portioner.

Ingredienser
– 6 – 9 lasagneplattor (beroende på storlek)
– ca 1 kg purjolök
– 4 stora tomater
– 250 g champinjoner
– 4 dl växtbaserad matlagningsgrädde eller 1 burk 400 ml kokosmjölk
– 4 dl gröna linser, kokta
– ½ dl tomatpuré
– 2 grönsaksbuljongtärningar
– Salt och peppar
– Olivolja eller växtbaserat margarin till stekning.

Gör såhär
Sätt ugnen på 225°C.

Hacka, eller skiva, champinjonerna och stek några minuter i olja eller margarin.

Skölj och hacka purjolöken. Använder du ekologisk purjolök kan du även använda blasten, så får du lite mer färg. Tillsätt den hackade purjolöken i stekpannan (eller grytan) och rör om. Stek några minuter tills att purjolöken mjuknat.

Hacka tomaterna och rör ned tomater, matlagningsgrädde eller kokosmjölk, tomatpuré, grönsaksbuljongtärningar samt salt och peppar i purjolöks- och champinjonfräset. Låt puttra några minuter.

Smöra en ugnssäker form och varva lasagneplattor, purjolöksfyllningen och gröna linser. Avsluta med purjolöksfyllning och gröna linser.

Servera gärna med valfria grönsaker.

Tips! Låt lasagnen svalna ett tag innan servering så blir den lättare att servera / ta ur formen.